Zuppetta rapida di pesce con crostoni di pane

ISTRUZIONI

Tritare il prezzemolo insieme ad uno spicchio d’aglio e far soffriggere in olio extra vergine d’oliva, aggiungere quasi subito un mestolo di polpa di pomodoro, salare e lasciar insaporire una decina di minuti, poi versare mezzo litro d’acqua calda salata e unire una bustina di zafferano. Far restringere altri 10 minuti e infine regolare di sale e pepe, abbassare la fiamma e aggiungere i filetti di pesce.
Cuocere in base alla grandezza dei filetti o dei tranci di pesce, se di piccole dimensioni basteranno 5-6 minuti.

Portare in tavola e in ogni piatto disporre qualche fetta di pane tostato; coprire con la zuppa e cospargere di prezzemolo tritato.

Alcuni suggerimenti: a piacere si può sostituire il pepe con del peperoncino piccante. I crostoni di pane possono essere insaporiti sfregandoli con dell’aglio fresco prima di versarvi sopra la zuppa.
In alternativa al pesce fresco si può utilizzare del pesce per zuppa surgelato. In questo caso, dopo lo scongelamento, sciacquarlo bene e ripulirlo di eventuali squame.