Trancio di tonno con panatura di nocciole e pistacchi su crema di zucca e rucola fresca

ISTRUZIONI

Cominciare preparando il contorno.
Lavare bene la rucola, scolare e tagliare finemente.

Mettere i pezzi di zucca in una padella antiaderente e far cuocere con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non saranno morbidi.
Mettere quindi nel barattolo del frullatore e frullare aggiustando con olio fino ad ottenere una crema morbida.
Tenere quindi da parte entrambi gli ingredienti per impiattare poi assieme ai filetti di tonno.

Passare poi a tritare le nocciole e i pistacchi nel mixer, bisognerà ottenere un trito abbastanza grossolano.

Mettere in una pirofila la salsa di soia e passateci dentro i filetti di tonno, poi metterli nella panatura in modo da farla aderire accuratamente.
Controllare con le mani che la panatura abbia avvolto bene tutti i lati del tonno e sia compatta.

Far scaldare una padella antiaderente, quindi metterci il tonno e farlo scottare a fuoco vivace, per circa 3 minuti per ciascun lato.
Il tonno dovrà rimanere rosato all’interno, in modo che la carne non risulti stopposa.

Una volta che il tonno sarà pronto, impiattare come segue.
Sul fondo la crema di zucca con ai lati una guarnizione di rucola fresca.
Porre poi il filetto di tonno sopra alla crema di zucca.