Tranci di salmone in crema di porri

ISTRUZIONI

Disporre il salmone in un piatto, salare, pepare e irrorare con metà del vino bianco.

Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili, metterle in padella con il burro sciolto su fuoco dolce e far appassire per qualche minuto, poi unire il brodo vegetale caldo e lasciar sobbollire fino a farlo ridurre della metà .

Allineare ora le fette di salmone nella padella e spruzzarle col il resto del vino. Cuocere per cinque minuti quindi regolare di sale, aggiungere la panna e rigirare le fette con delicatezza per non romperle. Sempre su fuoco dolce proseguire la cottura ancora pochi minuti poi togliere le fette di salmone, disporle sul piatto da portata mentre la salsa finirà di addensarsi sul fuoco quindi versarla sul pesce e completare con il prezzemolo tritato.