Difficoltà
Sogliole alla mugnaia
StampaINGREDIENTI
4 sogliole
un bicchiere di latte
farina
limone
prezzemolo tritato
80 gr. di burro
sale
pepe
ISTRUZIONI
Far spellare e sfilettare le sogliole dal pescivendolo.
Salare i filetti, immergerli nel latte e poi passarli nella farina.
In una padella far scaldare 40 g. di burro, mettere a dorare il pesce e cuocerlo due minuti per lato.
Sgocciolare i filetti e metterli qualche istante su carta da cucina a perdere l’eccesso di grasso, poi disporli sul piatto da portata, pepare, irrorare con una cucchiaiata di succo di limone e cospargere di prezzemolo tritato.
Nella stessa padella in cui si é cotto il pesce aggiungere il restante burro, tenerlo sul fuoco fino a quando raggiunge una bel color nocciola e versarlo ancora spumeggiante sui filetti di pesce.
Decorare con qualche fettina di limone e servire immediatamente le sogliole alla mugnaia.
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