Home SecondiPesce Nuggets di merluzzo su crema di zucca
Nuggets di merluzzo su crema di zucca

Nuggets di merluzzo su crema di zucca

Nuggets di merluzzo su crema di zucca

Stampa
Persone: 4 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:

INGREDIENTI

Per i nuggets:
250 gr. di merluzzo
250 gr. di patate lesse
2 uova
pane grattugiato
sale e pepe q.b.
olio per friggere

Per la crema di zucca:
1 kg. di zucca
200 gr. di patate
sale e pepe q.b.
scalogno q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

ISTRUZIONI

Cominciare dalla preparazione della crema di zucca.

Pulirla eliminando sia la buccia esterna che i semi interni quindi tagliarla a cubetti.
Pelare poi le patate e tagliare anche queste a cubetti.
Prendere poi una padella e mettere olio extravergine e dello scalogno tritato, quindi una volta imbiondito aggiungere sia la zucca che le patate e far cuocere sfumando con acqua.
Aggiustare di sale e pepe e una volta che il tutto sarà cotto, spegnere il fuoco e frullare tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Tenere la crema di zucca da parte e dedicarsi alla preparazione dei nuggets di merluzzo.
Schiacciare le patate (precedentemente lessate) in una ciotola ed unire con la polpa del pesce.
Insaporire con sale e pepe e mescolare bene fino a formare un composto compatto.

Formare dei piccoli nuggets di forma abbastanza irregolare con le mani.
Passarli poi nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggere poi i nuggets nell’olio fino a che non diventino ben dorati. Scolare poi su carta per fritti assorbente quindi impiattare.

Cominciare dalla base versando della crema di zucca e sopra adagiare i nuggets di merluzzo.