Difficoltà
Filetto di persico alla salvia
StampaINGREDIENTI
600 g di filetto di pesce persico
60 g di burro
qualche foglia di salvia
farina
sale
pepe
ISTRUZIONI
Lavare il filetto di persico in acqua fredda e asciugarlo bene, quindi tagliarlo in quattro pezzi ed infarinarli leggermente. Nel frattempo lasciar sciogliere il burro in un tegame insieme a cinque o sei foglie di salvia.
Quando il burro comincia a spumeggiare, adagiarvi i filetti infarinati e farli dorare da entrambi i lati a fuoco medio. Dopo qualche minuto di cottura salare e pepare i filetti, infine servirli con un buon vino bianco di accompagnamento.
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