Difficoltà
Filetti di Sarde alle Erbe
StampaINGREDIENTI
16 grosse sarde fresche
2 limoni
4 fette di pan carrè
40 gr. di grana grattugiato
un mazzetto di erbe aromatiche
olio d’oliva
pepe rosa
sale
ISTRUZIONI
Tagliare la testa alle sarde e privarle delle interiora, aprirle a libro e rimuovere la lisca centrale ed eventuali altre spine laterali. Lavarle, scolarle ed asciugarle. Avvolgerle su se stesse e infilzarle a coppia con uno stecchino.
Spremere i limoni, sbriciolare il pan carré con le erbe aromatiche, il pepe rosa e il grana nel mixer. Bagnare le sarde col succo di limone, sgocciolarle e passarle nel pane con le erbe.
Far cuocere gli spiedini in forno, sotto il grill, sulla placca foderata con carta da forno ben unta per circa 4-5 minuti da entrambi i lati.
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