Filetti di Sarde alle Erbe

ISTRUZIONI

Tagliare la testa alle sarde e privarle delle interiora, aprirle a libro e rimuovere la lisca centrale ed eventuali altre spine laterali. Lavarle, scolarle ed asciugarle. Avvolgerle su se stesse e infilzarle a coppia con uno stecchino.

Spremere i limoni, sbriciolare il pan carré con le erbe aromatiche, il pepe rosa e il grana nel mixer. Bagnare le sarde col succo di limone, sgocciolarle e passarle nel pane con le erbe.

Far cuocere gli spiedini in forno, sotto il grill, sulla placca foderata con carta da forno ben unta per circa 4-5 minuti da entrambi i lati.