Filetti di merluzzo alla griglia

ISTRUZIONI

Lavare, asciugare, spelare e pulire i peperoni, le patate e le zucchine. Tagliare i peperoni a quadretti, le zucchine a rondelle e le patate a fette abbastanza sottili.
Far rosolare le verdure in una padella con l’olio ed il peperoncino. Cuocere per 20 minuti circa, quindi unire i capperi, ben sgocciolati dall’aceto, e le olive nere. Lasciar insaporire ancora per qualche minuto quindi spegnere il fornello.
Quando le verdure saranno quasi pronte, far arrostire su una bistecchiera il filetto di merluzzo. Lasciar cuocere pochi minuti per lato. Prestare attenzione a non rompere i filetti di merluzzo quando si voltano e salare alla fine.
Quando le verdure ed il pesce saranno ben cotti, servire il merluzzo alla griglia e condire con dell’olio extravergine crudo e con il basilico.