Difficoltà
Baccalà in pastella
StampaINGREDIENTI
800 gr baccalà (già ammollato)
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di fecola
acqua minerale gasata
olio e sale
ISTRUZIONI
Spellare i filetti di Baccalà e tagliarli a pezzetti.
Preparare la pastella: in una ciotola mescolare le due farine e un pizzico di sale e poi aggiungere poco alla volta l’acqua minerale gasata molto fredda fino ad ottenere una pastella abbastanza densa.
Immergere i pezzetti di merluzzo nella pastella e poi tuffarli in olio bollente profondo.
Quando la pasta risulta croccante togliere con una pinza i pezzetti di merluzzo dall’olio di frittura e depositarli su carta assorbente.
Servire subito
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