Pasticcio di patate e melanzane

ISTRUZIONI

Spuntare le melanzane e tagliarle a fettine. Cospargerle con un pizzico di sale grosso e raccoglierle a strati in un colapasta, lasciandole per un po’ “a riposo” in modo che perdano l’acqua.

Intanto far insaporire per circa 20 minuti la passata di pomodoro in una casseruola assieme ad un soffritto di olio, cipolla tritata, basilico, sale e peperoncino.
Sbucciare a affettare le patate molto sottili.

In una pirofila, che servirà poi per servire in tavola, stendere un velo di passata di pomodoro con qualche foglia di basilico. Sistemare quindi uno strato di melanzane, dopo averle pulite del sale grosso e strizzate.

Cospargere con il formaggio grattugiato, e con del sale, pepe e olio a piacere.
Continuare con uno strato di patate, un altro di melanzane, e così via.
Proseguire sempre con strati conditi con il pomodoro, il pecorino, il basilico, olio, sale e pepe.

Coprire poi la pirofila con un pezzetto di alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 60 minuti. Servire in tavola il pasticcio di patate e melanzane preferibilmente ben caldo, o al massimo tiepido.