Parmigiana di melanzane dietetica

ISTRUZIONI

Lavare e spuntare le melanzane. Tagliarle a fette di 1 cm. di spessore circa e grigliarle sulla piastra elettrica o sul gas.

Nel frattempo preparare del sugo di pomodoro: soffriggere due spicchi d’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungere i pelati ed il basilico, salare e lasciare cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.

In una teglia da forno versare un po’ di sugo e disporvi sopra le fette di melanzana grigliate, ancora un po’ di sugo, del parmigiano e, a piacere, qualche fettina di mozzarella. Continuare fino a esaurire gli ingredienti. Terminare con un sottile strato di parmigiano grattugiato. Infornare a 200 gradi per 15 minuti.