Frittata di radicchio (o spinaci) farcita al taleggio

ISTRUZIONI

Tagliare il radicchio finemente.

Tritare la cipolla e fare soffriggere in due cucchiai di olio.

Unire il radicchio e fare appassire.
Salare e pepare.
(Se anziché il radicchio vengono utilizzati gli spinaci, sostituire la cipolla con uno spicchio di aglio).

Tagliare il Taleggio a cubetti.

Rompere e sbattere le uova.

Unire alle uova il radicchio appassito (o gli spinaci).

Mescolare, salare e pepare.

Mettere sulla fiamma una padella antiaderente con due cucchiai di olio. La dimensione della padella deve essere tale da ottenere una frittata abbastanza spessa.

Quando l’olio è caldo unire le uova sbattute. Mettere il coperchio alla padella e far cuocere la frittata di radicchio a fiamma bassa.

Quando la parte superiore della frittata ha le uova abbastanza rapprese girare la frittata capovolgendola sul coperchio.

Rimettere la frittata in padella per farla cuocere l’altro lato.

Quando la frittata è cotta far scivolare la frittata su un piatto cercando di far rimanere l’olio in padella.

Disporre la frittata su un tagliere e tagliare a pezzetti.

Spostare i pezzetti di frittata in una teglia da forno.

Su ogni pezzetto mettere un pezzo di formaggio.

Passare la teglia in forno caldo e far sciogliere il formaggio. Bastano pochi minuti.

Servire caldo.