Frittata di patate e salsiccia

ISTRUZIONI

Pelare le patate già lessate e tagliarle a fettine. Tritare la cipolla, metterla in una padella con il burro ed una cucchiaiata di olio e farla rosolare a fiamma bassa, intanto spellare la salsiccia, sminuzzarla con le dita e aggiungerla alla cipolla. Dopo qualche minuto schiacciare grossolanamente le patate con una forchetta e unirle al resto quindi bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Sbattere le uova, salare, pepare e versarle in padella. Cuocere la frittata e quando si sarà sufficientemente rappresa, rigirarla con l´aiuto di un coperchio o di un piatto e completare la cottura. Servire con insalata di stagione.