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Frittata di asparagi selvatici

Frittata di asparagi selvatici

Frittata di asparagi selvatici

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Persone: 4 Tempo di cottura:

INGREDIENTI

4 uova
1 mazzetto di asparagi selvatici (200 gr. circa)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe a piacere

ISTRUZIONI

Pulire e lavare gli asparagi, tagliarli a pezzetti.

Metterli a cuocere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Far cuocere 5 minuti coperto a fuoco vivace.

Intanto, in una terrina, sbattere le uova, aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe, infine unire gli asparagi.

Mettere nuovamente la padella sul fuoco, versare le uova con gli asparagi e far cuocere a fuoco basso fino a quando la frittata si stacca dal fondo della padella, girare e far cuocere dall’altra parte.