Difficoltà
Frittata dell'ortolano
StampaINGREDIENTI
1 piccola melanzana
1 zucchina
mezzo peperone
300 gr. di ricotta
3 uova
50 gr. di pecorino romano grattugiato
mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche foglia di menta
fresca o secca
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
ISTRUZIONI
Pulire e lavare le verdure e tagliarle a dadini.
Scaldare qualche cucchiaiata d’olio in un tegame con lo spicchio d’aglio, farlo rosolare ed eliminarlo appena prende colore. Unire le verdure ben scolate, salare e lasciarle su fuoco moderato a stufare per 10 minuti.
A parte sbattere le uova, salare leggermente, incorporare il pecorino, la ricotta, il basilico e la menta tritati, il pangrattato ed infine le verdure stufate.
Foderare uno stampo da 22 cm. con carta forno bagnata e poi strizzata. Trasferirvi il composto di uova e verdure, livellarlo e irrorare la superficie con un filo d’olio. Infornare a forno già caldo e cuocere a 170° per 40 minuti.
Servire calda la frittata dell’ortolano al forno.
