Frittata Amatriciana

ISTRUZIONI

Sbucciate la cipolla e tritatela, tagliate a dadini il guanciale. Sbucciate le patate lessate in precedenza e affettatele. Soffriggete il guanciale in una padella con la cipolla e l’olio; quando sarà dorato unitevi le patate lasciandole insaporire per qualche minuto a fuoco medio.

Sgusciate le uova in una terrina unitevi il sale, il peperoncino e sbattetele leggermente quindi versatele nella padella e lasciatele rapprendere da un lato poi voltatele aiutandovi con un coperchio e fatela cuocere anche dall’altra parte.

Servitela calda accompagnata da pane tostato e un buon vino rosso.