Crepes salate farcite

ISTRUZIONI

Sbattere le uova, unire la farina e poi il latte e il sale. Sbattere bene con la frusta.

Lasciare riposare per almeno due ore.

Fare le crepes versando un mestolino di pastella in una padella molto bassa, calda e leggermente unta con della carta da cucina imbevuta nell’olio o nel burro.

Le crepes possono essere servite piegate in vari modi, arrotolate o impilate distese una sopra l’altra. Possono essere farcite con:

– salmone affumicato e burro
– fonduta
– ricotta, spinaci e noce moscata
– gorgonzola, mascarpone (con panna e gherigli di noci tritati sopra le crepes)
– prosciutto cotto, mozzarella, passata di pomodoro, origano (con parmigiano sopra le crepes)
– mozzarella, pomodoro fresco, basilico (cospargere le crepes con parmigiano grattugiato)
– champignos trifolati a fettine con prezzemolo tritato, panna da cucina, parmigiano, pepe