Scaloppine al limone

ISTRUZIONI

Appoggiare le fettine sul tagliere, coprirle con un foglio di carta forno e appiattirle leggermente con il batticarne.

In una padella piuttosto grande far fondere una noce di burro con un cucchiaio di olio e adagiarvi le scaloppine. Lasciarle colorire da entrambe le parti per pochissimi minuti poi toglierle e tenerle da parte.

Nel frattempo lavorare il resto del burro con la fecola di patate e unire al fondo di cottura della carne.

Diluire il tutto con il brodo e lasciar addensare a fuoco vivo pochi minuti.

Mettere nuovamente la carne in padella e lasciarla cuocere ancora per cinque minuti su fuoco moderato dopo aver aggiunto il succo del limone e la scorza grattugiata.
Rigirare ancora una volta la carne e regolare di sale e pepe.

Trasferire le scaloppine sul piatto di portata, irrorarle col loro fondo di cottura e servire subito.