Difficoltà
Scaloppine al limone
StampaINGREDIENTI
8 fettine di vitello da circa 80 g cadauna
30 g di burro
un cucchiaio di olio d’oliva
un cucchiaio raso di fecola di patate
un bicchiere di brodo (anche di dado)
1 limone
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale
pepe
ISTRUZIONI
Appoggiare le fettine sul tagliere, coprirle con un foglio di carta forno e appiattirle leggermente con il batticarne.
In una padella piuttosto grande far fondere una noce di burro con un cucchiaio di olio e adagiarvi le scaloppine. Lasciarle colorire da entrambe le parti per pochissimi minuti poi toglierle e tenerle da parte.
Nel frattempo lavorare il resto del burro con la fecola di patate e unire al fondo di cottura della carne.
Diluire il tutto con il brodo e lasciar addensare a fuoco vivo pochi minuti.
Mettere nuovamente la carne in padella e lasciarla cuocere ancora per cinque minuti su fuoco moderato dopo aver aggiunto il succo del limone e la scorza grattugiata.
Rigirare ancora una volta la carne e regolare di sale e pepe.
Trasferire le scaloppine sul piatto di portata, irrorarle col loro fondo di cottura e servire subito.
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