Difficoltà
Scaloppine al Brandy
StampaINGREDIENTI
8 scaloppine di vitello
2 mele verdi
un bicchierino di brandy
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di brodo vegetale
4 cucchiai di panna
30 gr. di burro
olio d’oliva
sale
pepe
ISTRUZIONI
Sbucciare le mele, affettarle a spicchi o a grossi dadi e bagnarle subito con del succo di limone.
Far sciogliere il burro in un tegame, unire le mele e lasciarle ammorbidire pochi minuti a fuoco dolce mescolando con delicatezza.
In un tegame a parte scaldare l’olio e rosolare le scaloppine, salarle e peparle poi bagnarle con il brandy e fiammeggiarlo. Per far questo sarà sufficiente inclinare leggermente il tegame verso il fuoco.
Non appena la fiamma si spegnerà , unire le mele cotte, il brodo caldo e la panna. Far addensare qualche istante sul fuoco e regolare di sale.
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