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Salsiccia e funghi al pomodoro con riso basmati

Salsiccia e funghi al pomodoro con riso basmati

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Persone: 6

INGREDIENTI

1 kg salsiccia fresca a metro
500 gr funghi misti surgelati
30 gr funghi secchi
500 gr passata pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
500 gr riso basmati
1 scalogno
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
1 pizzico peperoncino
sale, pepe e olio d’oliva extra vergine q.b.

ISTRUZIONI

Tagliate la salsiccia a pezzi lunghi circa tre centimetri. Mettetela in padella e fatela rosolare a fiamma vivace su tutti i lati. Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e poi spegnete la fiamma.

In un’altra padella mettete lo scalogno tritato e fatelo ammorbidire. Aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino avvolto da un filo attorno agli aghi. Salate e spezzettate una punta di peperoncino. Fate restringere la salsa facendola sobbollire a fiamma moderata, con la padella coperta fino a quando il sugo raggiunge la giusta intensità.

In un tegame mettete due cucchiai di olio e uno spicchio di aglio. Accendete la fiamma sotto la padella. Unite i funghi surgelati e i funghi secchi fatti ammollare in poca acqua. Lasciate cuocere lentamente per una decina di minuti. Alla fine salate, pepate e spegnete la fiamma.

Unite al sugo di pomodoro i funghi in umido e i pezzi di salsiccia eliminando il grasso che è rimasto in fondo alla padella.

Preparate il riso. Mettetelo in una pirofila da forno abbastanza larga da poter formare uno strato di circa due o tre centimetri. Versate sul riso dell’acqua bollente leggermente salata. Sopra la superficie del riso ci devono essere due dita d’acqua.

Informate il riso a forno caldo a 180° per circa quindici minuti. Controllare il riso durante la cottura e se l’acqua si è consumata prima che il riso sia cotto, aggiungete ancora un po’ d’acqua calda.

Servite la salsiccia con il sugo accompagnata dal riso.