Pollo profumato all’arancia

ISTRUZIONI

Prendete il petto di pollo intero e tagliatelo a bocconcini ed infarinateli.

Nel frattempo, lavate l’arancia, sbucciatela facendo attenzione a non prendere con il coltello lo strato bianco sotto la buccia (se tagliate anche quello il pollo, a fine cottura, risulterà amarognolo).

Una volta tolta tutta la buccia, con le forbici tagliatela a listarelle e mettetele in un piccolo tegame, sul fuoco, in acqua bollente e lasciatelele per qualche minuto. Scolate le listarelle ed adagiatele su carta assorbente.
Ripetete per la seconda volta questa operazione e quindi di nuovo a far bollire in acqua le listarelle per qualche altro minuto e poi di nuovo a riposare.
Spremete l‘arancia rimasta, fino ad ottenere circa un bicchiere di succo d’arancia,

A questo punto in una pentola mettete dell’olio, una noce di burro e fateli scaldare bene; inserite il pollo infarinato e lasciatelo un po’ fino a che non si crei una leggera e dorata panatura.

Una volta dorato, toglietelo dalla pentola ponetelo in un piatto, senza però togliere il sughetto; nella pentola ora andrete ad inserire le listarelle di buccia di arancia le farete appena soffriggere, reinserirete il pollo, una cucchiaiata di farina rimasta, mezzo bicchiere di succo d’arancia, anche 3/4 se lo volete più saporito e per il resto acqua, e lasciate cucinare per almeno 25-30 minuti.