Pollo in crema di formaggio

ISTRUZIONI

Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e metterlo a rosolare in burro e olio caldi. Quando é dorato, unire sale e pepe e proseguire la cottura a fuoco basso per circa mezz’ora. Togliere i pezzi di pollo dal tegame e metterli in una teglia da forno.

Nel tegame unire al fondo di cottura, il vino bianco e la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda. Al primo bollore aggiungere l’emmenthal, poi la senape e il peperoncino macinato e infine la panna. Far raggiungere nuovamente il bollore e spegnere. Versare il sughetto sul pollo e mettere a dorare in forno ben caldo per qualche minuto.
Servire accompagnato da riso lessato.