Pollo con funghi in fricassea

ISTRUZIONI

Pulire il petto di pollo dalle cartilagini, dividerlo in due pezzi e tagliarli a bocconcini.

In una padella scaldare 2 cucchiai d’olio e unire lo scalogno tritato, farlo imbiondire e poi aggiungere i pezzi di pollo, cuocerli per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Salare e pepare.
Unire i funghi ancora surgelati ed il prezzemolo tritato. Coprire e cuocere a fuoco basso ancora per una decina di minuti.

A parte sbattere il tuorlo con il succo di limone, salare, unire la panna e versare in padella, mescolare bene e unire uno o due cucchiaiate di acqua per diluire leggermente la salsa. Regolare di sale e pepe e servire subito.

La stessa preparazione riuscirà ancora più gustosa usando funghi freschi anche di vario tipo, compresi i champignons, ben puliti dalla terra e tagliati a pezzi non troppo piccoli subito prima di aggiungerli in cottura.