Nodini di vitello al calvados

ISTRUZIONI

Far fondere il burro con uno spicchio di aglio in camicia (con la sua buccia) schiacciato ed il rametto di salvia. Non appena l’aglio diventa dorato eliminarlo insieme alla salvia e mettere a rosolare nel condimento i nodini di vitello leggermente infarinati, spruzzarli col calvados e far sfumare. Salare, pepare e bagnare col brodo. Lasciar cuocere ancora per una decina di minuti e servire accompagnandoli con un puré fumante o con un contorno di carote saltate.

Il calvados può essere sostituito con brandy o cognac.