Brasato

ISTRUZIONI

La ricetta del brasato o anche detto stracotto di manzo é un piatto invernale da servire con polenta o a scelta con i chiodini (un tipo di funghi).

Innanzitutto prendete la carne e tagliatela a bocconcini; preparate a parte un trito con la cipolla, sedano e carota tagliati a cubetti piccoli. In un’insalatiera inserite i bocconcini di carne, il trito di verdurine, unite tutte le spezie e coprite con il vino rosso (negli ingredienti ho indicato 1/2 litro di vino rosso ma a vs scelta ed a seconda della grandezza dell’insalatiera potete metterne quanto volete) e lasciate marinare il tutto in frigo per minimo 4-5 ore.

Una volta passato il tempo, prendete una pentola un po’ alta mettete dell’olio, e selezionate dalla marinatura solo il trito di verdurine che andrete a far soffriggere; una volta imbiondite inserirete la carne, la lascierete cuocere un po’ fino a farla rosolare ed alla fine coprirete il tutto con il vino rimasto nell’insalatiera. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 3 ore.

Per ottenere un sughetto più cremoso, a scelta potrete inserire nella ricetta un cucchiaio di fecola di patate ed infine una volto pronto, potrete con un frullatore tritare tutte le verdurine.