Difficoltà
Filetto di vitello con crema di gorgonzola
StampaINGREDIENTI
4 fette spesse di filetto di vitello
30 g di burro
2 foglie di salvia
120 g di gorgonzola
100 ml di panna
prezzemolo tritato
ISTRUZIONI
Salare e pepare leggermente il filetto di vitello. Scaldare burro e salvia in padella poi adagiarvi i filetti e cuocerli a fuoco moderato 3 minuti per parte. Allontanare la padella dal fuoco, togliere i filetti e pulirla velocemente con carta cucina per togliere il grasso di cottura.
Sempre fuori dal fuoco mettere il gorgonzola tagliato a pezzi e lasciare che sciolga col calore residuo della padella, quindi aggiungere la panna, accendere la fiamma al minimo e far restringere la crema per due o tre minuti.
Servire subito accompagnando le fette di filetto di vitello con la crema di gorgonzola, del prezzemolo fresco tritato e verdure di stagione lessate.
In alternativa servire con rucola e pomodorini freschi.
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