Filetto di vitello con crema di gorgonzola

ISTRUZIONI

Salare e pepare leggermente il filetto di vitello. Scaldare burro e salvia in padella poi adagiarvi i filetti e cuocerli a fuoco moderato 3 minuti per parte. Allontanare la padella dal fuoco, togliere i filetti e pulirla velocemente con carta cucina per togliere il grasso di cottura.

Sempre fuori dal fuoco mettere il gorgonzola tagliato a pezzi e lasciare che sciolga col calore residuo della padella, quindi aggiungere la panna, accendere la fiamma al minimo e far restringere la crema per due o tre minuti.

Servire subito accompagnando le fette di filetto di vitello con la crema di gorgonzola, del prezzemolo fresco tritato e verdure di stagione lessate.
In alternativa servire con rucola e pomodorini freschi.