Filetto al Pepe Verde

ISTRUZIONI

Pestare in modo grossolano la metà del pepe verde e farlo aderire alle fette di carne.
In una padella sciogliere il burro e cuocervi la carne, due o tre minuti per parte, aggiustare di sale, poi togliere i filetti dalla padella e tenerli in caldo.

Nella stessa padella aggiungere il brandy e farlo fiammeggiare inclinandola leggermente verso la fiamma. Quando l’alcol é del tutto evaporato, unire il pepe intero tenuto da parte e la panna. Far addensare pochi secondi.

Rimettere i filetti di manzo in padella e lasciar insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Servire immediatamente.