Difficoltà
Costolette alla Valdostana
StampaINGREDIENTI
4 costolette di vitello
150 gr. di fontina
60 gr. di burro
2 uova
latte
farina
pangrattato
vino bianco secco
sale
ISTRUZIONI
Tagliare a metà le costolette nel senso dello spessore, lasciandole unite dall’osso.
Riempirle con la fontina tagliata a listarelle sottili, quindi richiuderle premendo con la mano per far aderire la carne. Infarinare le costolette da ambo i lati, salarle, passarle nell’uovo battuto con i due cucchiai di latte, ed in fine nel pangrattato.
Mettere le fettine a friggere nel burro a fuoco basso, sfumare con una spruzzata di vino bianco, poi girarle per farle dorare anche dall’altra parte. Servire ben calde.
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