Costine di maiale in zuppa di ceci

ISTRUZIONI

Disporre le costine in una pirofila, salare, pepare, insaporire con rosmarino e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Scolare i ceci e passarne 350 g al passaverdura raccogliendo il puré in una pentola. Unire i ceci rimasti, l´aglio sbucciato e qualche ago di rosmarino tritato.

Versare il brodo nella pentola dei ceci e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere ancora per 30 minuti. Unire alla zuppa tre cucchiai di olio, salare, pepare e proseguire la cottura ancora per 5 minuti.

Tagliare il pane a dadini, trasferirli in una teglia e farli tostare in forno sotto il grill.

Disporre i crostini nei piatti, versare la zuppa e unire due costine di maiale a testa, quindi portare in tavola.