Difficoltà
Costine di maiale in zuppa di ceci
StampaINGREDIENTI
2 scatole di ceci lessati (circa 500 g di ceci sgocciolati)
8 costine piccole di maiale
uno spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
1 l di brodo
2 fette di pane casereccio
olio
sale
pepe
ISTRUZIONI
Disporre le costine in una pirofila, salare, pepare, insaporire con rosmarino e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Scolare i ceci e passarne 350 g al passaverdura raccogliendo il puré in una pentola. Unire i ceci rimasti, l´aglio sbucciato e qualche ago di rosmarino tritato.
Versare il brodo nella pentola dei ceci e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere ancora per 30 minuti. Unire alla zuppa tre cucchiai di olio, salare, pepare e proseguire la cottura ancora per 5 minuti.
Tagliare il pane a dadini, trasferirli in una teglia e farli tostare in forno sotto il grill.
Disporre i crostini nei piatti, versare la zuppa e unire due costine di maiale a testa, quindi portare in tavola.