Cosciotto di agnello braciato

ISTRUZIONI

Fare rosolare a fuoco vivace l’agnello su tutti i lati nell’olio caldo.
Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti grossolani.

Togliere temporaneamente l’agnello dalla casseruola e nello stesso sugo fare imbiondire gli ortaggi adagio, adagio. Quando le verdure sono appassite, rimettere il cosciotto di agnello in casseruola e far riprendere la cottura.

Sfumare con il vino bianco (non spruzzare il vino bianco sulla carne) e lasciare evaporare a fuoco vivace senza girare la carne.

Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco lento con coperchio per circa due ore. Quando il sugo si asciuga, di tanto in tanto girare il cosciotto e aggiungere del brodo.
Servire il cosciotto con il suo sugo.