Coniglio con le olive

ISTRUZIONI

Lavare e tritare il sedano, la carota, la cipolla e gli aghi di rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e infarinarli leggermente poi metterli a rosolare in padella con olio e burro. Rigirarli sovente quindi unire il trito aromatico e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco medio.

Aggiungere la passata di pomodoro, le olive ed il brodo caldo.

Abbassare la fiamma e continuare la cottura per un´ora circa mescolando ogni tanto. Se occorre aggiungere ancora brodo. Regolare di sale e servire ben caldo.