Difficoltà
Coniglio con le olive
StampaINGREDIENTI
800 g di coniglio
300 g di passata di pomodoro
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
un rametto di rosmarino
una manciata di olive nere snocciolate
un mestolo di brodo vegetale
20 g di burro
2 cucchiai di olio di oliva
50 g di farina
sale
ISTRUZIONI
Lavare e tritare il sedano, la carota, la cipolla e gli aghi di rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi piccoli e infarinarli leggermente poi metterli a rosolare in padella con olio e burro. Rigirarli sovente quindi unire il trito aromatico e lasciar insaporire qualche minuto a fuoco medio.
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive ed il brodo caldo.
Abbassare la fiamma e continuare la cottura per un´ora circa mescolando ogni tanto. Se occorre aggiungere ancora brodo. Regolare di sale e servire ben caldo.
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