Arrosto di vitello alle mele

ISTRUZIONI

Scaldare l´olio e il burro in un tegame, disporvi la fesa legata e lasciarla colorire per un quarto d´ora su tutti i lati. Aggiungere il marsala, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per tre quarti d´ora.

Salare e pepare. A metà cottura aggiungere le mele sbucciate e tagliate a fettine di medio spessore. Aspettare che si ammorbidiscano e schiacciarne una parte con il mestolo. Terminata la cottura tagliare l´arrosto di vitello e napparlo con il fondo di cottura. Servire in tavola.