Arrosto con salsa di cipolle

ISTRUZIONI

Tagliare le cipolle a fette spesse. In un tegame scaldare olio e burro, unire le cipolle e dopo pochi minuti aggiungere l’arrosto legato con spago da cucina.
Rosolare a fuoco moderato, per circa mezz´ora, rigirando la carne più volte per farla dorare uniformemente.

Salare, pepare e versare un bicchiere di acqua calda, poi coprire e far cuocere a fuoco basso per almeno due ore, aggiungendo poca acqua se il fondo di cottura dovesse asciugare troppo.

Infine passare le cipolle ed il fondo di cottura al passaverdura e servire.