Agnello in agrodolce con peperoni

ISTRUZIONI

Lavare e asciugare bene l’agnello e metterlo a rosolare con qualche cucchiaiata d´olio insieme ai gusti. Tenere il fuoco vivace e girare i pezzi d´agnello affinchè possano dorare uniformemente.

Salare e pepare poi unire il brodo ben caldo e cuocere per circa 40´ su fuoco moderato a recipiente semicoperto. Ogni tanto rigirare la carne.

Nel frattempo pulire i peperoni eliminando i semi ed i filamenti bianchi, lavarli, asciugarli e affettarli a striscioline.
Affettare le cipolle e farle stufare in un tegame con poco olio e a fuoco basso poi unire i peperoni e salare. Aggiungere mezzo bicchiere d´acqua calda e cuocere per circa 20 minuti mescolando spesso.

Intanto unire l´aceto alla carne in cottura e dopo cinque minuti eliminare i gusti e aggiungere la peperonata. Lasciar insaporire ancora per qualche minuto.