Difficoltà
Spaghetti con sarde, bottarga e pinoli
StampaINGREDIENTI
200 gr. di sarde fresche
350 gr. di spaghetti
bottarga di muggine grattugiata
50 gr. di pinoli
prezzemolo
ISTRUZIONI
Pulire bene le sarde togliendo accuratamente la lisca centrale. Farle cuocere in una padella antiaderente con olio abbondante per 5 minuti, aggiungere un goccio di vino bianco e i pinoli e lasciar cuocere ancora per qualche minuto fino a quando non sono ben cotte e non si sarà formato un po’ di sughetto di cottura. A piacere si può aggiungere dell’uvetta.
Nel frattempo far cuocere gli spaghetti, scolarli e versarli nella padella con le sarde. Aggiungere la bottarga, una spruzzata di prezzemolo, mescolare il tutto e servire in tavola ben caldo.
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