Spaghetti cipollini

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spaghetti medi
cipolla
olio d’oliva
vino bianco
spezzatino di vitello
noce moscata
pecorino grattugiato

Tagliare fine fine una intera cipolla e farla rosolare con olio d’oliva.

Quando e’ dorata per bene aggiungere lo spezzatino e continuare a rosolare aggiungendo piano piano un bicchiere di vino.

Coprire e lasciar cuocere a fuoco lentissimo almeno 2 ore.

Cuocere gli spaghetti (si puo’ scegliere qualsiasi pasta, ma gli spaghetti rendono meglio), e mescolarli insieme al sugo cipollino.

Togliere la carne che potrebbe essere mangiata anche come secondo. Servire con abbondante pecorino grattugiato.