Spaghetti al pesto e verdure

ISTRUZIONI

Far bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo pure i peperoni eliminando i semi e i filamenti e tagliarlo a pezzetti.

Far scottare i pomodori nell’acqua per la pasta e sbucciarli tagliandoli poi a cubetti. Spuntare e tagliare anche le zucchine a dadini.

Intanto versare gli spaghetti per la cottura e scolarla poi ben al dente. Mentre gli spaghetti cuociono, far saltare per circa 10 minuti le verdure in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, il peperoncino e il sale e pepe a piacere.

Unire poi il pesto con le verdure saltate e gli spaghetti e lasciare saltare ancora pochi minuti in padella. Quindi servire in tavola ben caldo.