Difficoltà
Spaghetti al pesto e verdure
StampaINGREDIENTI
400 gr. di spaghetti
200 gr. di pomodori
100 gr. di peperoni
200 gr. di zucchine
pesto
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale e pepe q.b.
ISTRUZIONI
Far bollire l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo pure i peperoni eliminando i semi e i filamenti e tagliarlo a pezzetti.
Far scottare i pomodori nell’acqua per la pasta e sbucciarli tagliandoli poi a cubetti. Spuntare e tagliare anche le zucchine a dadini.
Intanto versare gli spaghetti per la cottura e scolarla poi ben al dente. Mentre gli spaghetti cuociono, far saltare per circa 10 minuti le verdure in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva, il peperoncino e il sale e pepe a piacere.
Unire poi il pesto con le verdure saltate e gli spaghetti e lasciare saltare ancora pochi minuti in padella. Quindi servire in tavola ben caldo.
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