Difficoltà
Risotto saporito alla salsiccia
StampaINGREDIENTI
320 gr. di riso per risotti
mezza cipolla
30 gr. di burro
200 gr. di salsiccia
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 lt. di brodo
50 gr. parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
ISTRUZIONI
Tritare finemente la cipolla e farla stufare in poco olio ed una noce di burro a fiamma bassa. Non deve colorire, ma solo ammorbidirsi.
Alzare la fiamma, sbriciolare due terzi della salsiccia e unirla in padella mescolando per farla dorare ed asciugare. Bagnare quindi con il vino, far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro.
Dopo qualche minuto abbassare leggermente la fiamma, unire il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti, quindi portare il risotto a cottura versando il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino a completo assorbimento.
Tagliare a pezzi la salsiccia rimanente e unirla in padella facendo cuocere bene.
A cottura completata il risotto alla salsiccia dovrà risultare morbido e cremoso. Fuori dal fuoco amalgamare velocemente una bella noce di burro nel risotto insieme al formaggio grattugiato, mescolare bene e servire.
