Risotto saporito alla salsiccia

ISTRUZIONI

Tritare finemente la cipolla e farla stufare in poco olio ed una noce di burro a fiamma bassa. Non deve colorire, ma solo ammorbidirsi.
Alzare la fiamma, sbriciolare due terzi della salsiccia e unirla in padella mescolando per farla dorare ed asciugare. Bagnare quindi con il vino, far evaporare e aggiungere la passata di pomodoro.

Dopo qualche minuto abbassare leggermente la fiamma, unire il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti, quindi portare il risotto a cottura versando il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino a completo assorbimento.

Tagliare a pezzi la salsiccia rimanente e unirla in padella facendo cuocere bene.

A cottura completata il risotto alla salsiccia dovrà risultare morbido e cremoso. Fuori dal fuoco amalgamare velocemente una bella noce di burro nel risotto insieme al formaggio grattugiato, mescolare bene e servire.