Risotto con fiori di zucca
StampaINGREDIENTI
8 cucchiai di Riso
10 fiori di zucca
4 zucchine
foglie di basilico
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
parmigiano reggiano grattuggiato
una noce di burro
ISTRUZIONI
Far sciogliere il burro all’interno di un tegame e far tostare il riso.
Aggiungere poi il bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare e coprendo il tutto con il brodo vegetale.
Dopo circa 10 minuti aggiungere anche le zucchine, che avrete tagliato in precedenza ottenendo delle strisce sottili, e i fiori di zucca (senza pistillo e sempre a strisce sottili).
Lasciare in cottura per altri 10 minuti e infine far mantecare per 3 o 4 minuti.
Aggiungere il parmigiano e servire guarnendo con qualche foglia di basilico.
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