Risotto al salmone e scamorza

ISTRUZIONI

Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine sottili e farlo soffriggere in padella. Quando sarà appassito unire metà del salmone tritato grossolanamente. Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare fino a farlo diventare traslucido. Aggiungere il vino e lasciare evaporare.

Cominciare ad aggiungere il brodo caldo, un paio di mestoli per volta. Quando il riso é prossimo alla cottura aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescolare bene. Quando il formaggio é fuso aggiungere il rimanente salmone tagliato a listarelle e pepare.