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Risotto ai Funghi Secchi

Risotto ai Funghi Secchi

Risotto ai Funghi Secchi

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Persone: 2 Tempo di cottura:

INGREDIENTI

150 gr. di riso
20 gr. di burro
1 rametto di rosmarino
1 cipolla piccola
1 rametto di salvia
1 bustina di funghi secchi
1/2 cucchiaio di sale grosso
1/2 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio d’olio
parmigiano grattugiato

ISTRUZIONI

Lavare la cipolla accuratamente e tagliarla sottilissima, dopodiché metterla a soffriggere in un piccolo tegame con un goccio di olio d’oliva tenendo il fuoco basso.

Prendere poi un pentolino e mettervi dentro mezzo litro d’acqua, il sale grosso, la salvia e il rosmarino e portare a ebollizione.
Quando la cipolla sarà imbiondita, versare il riso nel tegame aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mescolare, unite metà del brodo vegetale e continuare a mescolare lasciando cuocere.

Intanto prendere i funghi secchi e adagiarli in una tazza, coprirli poi con un mestolo di brodo vegetale.
Tagliare a piccoli pezzettini i funghi secchi ammorbiditi nel brodo, unirli con il riso, continuando a mescolare; una volta che il risotto sarà pronto, aggiungere eventualmente un po’ di burro e di parmigiano e servire in tavola.