Tonnarelli alla gricia

ISTRUZIONI

Prendere i grani di pepe, metterli in un sacchetto trasparente e frantumarli con l’utilizzo di un grosso coltello da cucina.
Tenere quindi da parte.

Proseguire tagliando il guanciale a striscioline sottili.
Versarlo in una padella antiaderente e farlo rosolare a fuoco basso finchè non sarà diventato dorato.
Mi raccomando non bisogna aggiungere nessun tipo di grassi in padella.

Lessare i tonnarelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente 1 o 2 minuti prima del tempo di cottura indicato.
Conservare anche un po’ di acqua di cottura.

Versare i tonnarelli in padella con il guanciale e il pepe sminuzzato in precedenza.
Far saltare a fiamma viva per 15-30 secondi in modo che la padella si surriscaldi, poi spegnere il fuoco.

Una volta spento il fuoco aggiungere il pecorino romano e mescolare bene in modo che formi una cremina.