Tagliolini alla bottarga

ISTRUZIONI

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo mettere a scaldare una padella sul fuoco con dell’olio extra vergine d’oliva, unire un trito di aglio e prezzemolo e del vino bianco. Quando evapora il vino unire la bottarga tritata finemente e subito dopo la panna liquida e poca acqua di cottura della pasta.

Non occorre salare perché la bottarga é già molto salata. Mescolare per amalgamare il tutto e spegnere. Condire i tagliolini col sugo alla bottarga e servire cospargendo ogni piatto con poco prezzemolo fresco tritato.