Difficoltà
Tagliolini alla bottarga
StampaINGREDIENTI
500 gr. di tagliolini all’uovo
50 gr. di bottarga
prezzemolo
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
50 ml di panna da cucina
ISTRUZIONI
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo mettere a scaldare una padella sul fuoco con dell’olio extra vergine d’oliva, unire un trito di aglio e prezzemolo e del vino bianco. Quando evapora il vino unire la bottarga tritata finemente e subito dopo la panna liquida e poca acqua di cottura della pasta.
Non occorre salare perché la bottarga é già molto salata. Mescolare per amalgamare il tutto e spegnere. Condire i tagliolini col sugo alla bottarga e servire cospargendo ogni piatto con poco prezzemolo fresco tritato.
