Difficoltà
Tagliolini al vino
StampaINGREDIENTI
200 g di tagliolini all’uovo
mezza cipolla
60 g di pancetta
40 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
100 ml di panna da cucina
40 g di pecorino grattugiato
sale
pepe
ISTRUZIONI
Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Tritare finemente la cipolla e la pancetta e farle appassire nel burro in un tegame su fuoco dolce. Quando saranno diventate quasi trasparenti, bagnare con il vino e far evaporare quasi del tutto. Unire la panna e lasciar addensare qualche minuto. Salare e pepare.
Mentre il sugo finisce di cuocere, versare i tagliolini nell´acqua bollente, cuocerli e scolarli ancora al dente, quindi unirli al condimento e lasciarli insaporire qualche istante. Cospargere con il pecorino grattugiato, mescolare bene e, poco prima di spegnere aggiungere ancora un po´ di pepe macinato al momento. Servire ben caldo.
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