Difficoltà
Tagliatelle all'olio aromatizzato
StampaINGREDIENTI
400 g di tagliatelle fresche
2 cucchiai di grana grattugiato
3-4 foglie di menta
1 manciata di foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
pomodoro fresco (facoltativo)
ISTRUZIONI
Lavare le erbe aromatiche, staccare tutte le foglie e asciugarle con delicatezza. Metterle in un frullatore, aggiungere 4 cucchiai d´olio, sale, pepe e frullare per pochi secondi. Versare la salsina ottenuta in un recipiente, aggiungere 2 cucchiai abbondanti di olio e lasciare riposare in frigo per una decina di ore. Ricordarsi di togliere dal frigo la salsa un´ora prima di iniziare a preparare la pasta.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, avendo cura di conservare un po´ di acqua di cottura. Riversare quindi le tagliatelle in un tegame, spolverizzare con il grana e condirle con la salsina all’olio aromatizzato, facendole saltare per pochi secondi a fuoco medio e aggiungendo un po´ di acqua di cottura per mantecare.
Se si desidera, é possibile aggiungere alla fine dei pomodori crudi tagliati a cubetti.
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