Difficoltà
Tagliatelle al ragu'
StampaINGREDIENTI
320 gr. di tagliatelle
250 gr. di tritata di vitello
200 gr. di polpa di salsiccia
una carota
una cipolla
una costa di sedano
uno spicchio d’aglio
una scatola di passata di pomodori
una foglia di alloro
olio extra vergine d’oliva
sale
ISTRUZIONI
Preparare il ragù: tritare grossolanamente il gambo di sedano, la carota e la cipolla.
Mettere sul fuoco un tegame con qualche cucchiaiata di olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio. Quando questo sarà dorato eliminarlo ed aggiungere il trito per soffritto preparato precedentemente. Mantenere il fuoco abbastanza vivace e lasciar appassire le verdure per una decina di minuti.
A questo punto aggiungere la carne tritata e farla cuocere a lungo fino a quando sarà uniformemente rosolata e asciutta. Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, salare e, dopo qualche minuto, abbassare la fiamma al minimo e lasciar restringere il sugo per due ore circa, mescolando di tanto in tanto. Eliminare la foglia di alloro e regolare di sale. Cuocere le tagliatelle e condirle col ragù preparato.
