Spaghetti con filetti di triglia

ISTRUZIONI

Acquistare il pesce già sfilettato, si può trovare facilmente anche surgelato. Sciacquare rapidamente i filetti di triglia e asciugarli con molta delicatezza, infine tagliarli a pezzetti.

In una padella scaldare qualche cucchiaiata di olio e mettervi a rosolare la cipolla tritata e l’aglio intero, avendo l’accortezza di tenere il fuoco molto basso. Dopo pochi minuti togliere lo spicchio d’aglio ed unire il pesce. Cuocerlo brevemente, non più di un minuto in tutto, voltandoli da entrambi i lati, poi sgocciolarlo dal condimento e metterlo in un piatto coperto per tenerlo in caldo.

Nella padella versare ora i pelati, aggiungere basilico e prezzemolo tritati ed un pizzico di sale. Lasciar insaporire il sugo e nel frattempo cuocere gli spaghetti scolandoli ancora al dente per poi terminare la cottura direttamente nel sugo. Unire anche il pesce e mescolare tutto su fuoco alto per 30 secondi circa.