Spaghetti con baccalà, sugo di rape rosse e olive taggiasche

ISTRUZIONI

Cominciare lavando e pulendo bene le rape.
Cuocerle poi al vapore, in modo da mantenere intatto il colore.
Una volta pronte tagliarle a pezzi e metterlo nel mixer.
Frullarle e preparare una salsa aggiustando con l’olio: dovrà ricordare una passata di pomodoro abbastanza densa con consistenza.

Prendere poi il baccalà, o i filetti di merluzzo, e pulirlo eliminando la pelle.
Cuocerlo quindi a pezzi in una padella antiaderente. Dovrà rimanere croccante e non sfaldarsi.

Lessare poi la pasta in abbondante acqua salata.

Versare infine la salsa di rape rosse in un’altra padella antiaderente, quindi aggiungere la pasta e mantecare bene.
Aggiungere poi il baccalà e qualche oliva taggiasca.