Difficoltà
Spaghetti con baccalà, sugo di rape rosse e olive taggiasche
StampaINGREDIENTI
320 gr. di spaghetti
4 rape rosse
300 gr. di baccalà (o di filetti di merluzzo)
olive taggiasche sott’olio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino macinato (facoltativo)
ISTRUZIONI
Cominciare lavando e pulendo bene le rape.
Cuocerle poi al vapore, in modo da mantenere intatto il colore.
Una volta pronte tagliarle a pezzi e metterlo nel mixer.
Frullarle e preparare una salsa aggiustando con l’olio: dovrà ricordare una passata di pomodoro abbastanza densa con consistenza.
Prendere poi il baccalà, o i filetti di merluzzo, e pulirlo eliminando la pelle.
Cuocerlo quindi a pezzi in una padella antiaderente. Dovrà rimanere croccante e non sfaldarsi.
Lessare poi la pasta in abbondante acqua salata.
Versare infine la salsa di rape rosse in un’altra padella antiaderente, quindi aggiungere la pasta e mantecare bene.
Aggiungere poi il baccalà e qualche oliva taggiasca.
NOTE
Per bilanciare la dolcezza delle barbabietole (rape) rosse si consiglia di condire il sugo o la pasta alla fine con del peperoncino in polvere.
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