Penne con ricotta stracchino e noci

ISTRUZIONI

In una ciotola mescolare bene la ricotta e due cucchiai di parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Intanto far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Tritare grossolanamente le noci. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po´ di acqua di cottura, quindi farla saltare per due minuti in una padella con una noce di burro e lo stracchino tagliato a pezzetti. Aggiungere la crema di ricotta, mescolare bene e aggiungere, se necessario, un po´ di acqua di cottura delle penne.

Disporre nei piatti, spolverizzare con le noci tritate e servire in tavola.

Le penne si possono sostituire con i rigatoni.