Difficoltà
Penne con ricotta stracchino e noci
StampaINGREDIENTI
320 g di rigatoni
50 g di noci sgusciate
150 g di ricotta
150 g di stracchino
parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
noce moscata
sale
pepe
ISTRUZIONI
In una ciotola mescolare bene la ricotta e due cucchiai di parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Intanto far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Tritare grossolanamente le noci. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po´ di acqua di cottura, quindi farla saltare per due minuti in una padella con una noce di burro e lo stracchino tagliato a pezzetti. Aggiungere la crema di ricotta, mescolare bene e aggiungere, se necessario, un po´ di acqua di cottura delle penne.
Disporre nei piatti, spolverizzare con le noci tritate e servire in tavola.
Le penne si possono sostituire con i rigatoni.
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