Pennette con mascarpone e pancetta

ISTRUZIONI

Lavare il rametto di rosmarino, strapparne le foglie e tritarle insieme alla pancetta. Rosolare il tutto in padella per qualche minuto, sfumare con due cucchiai di brandy e spegnere il fuoco. Nel frattempo, in una pentola, portare ad ebollizione l´acqua, salare e lessare le pennette.

Mentre cuoce la pasta, mischiare il mascarpone in una ciotola con due cucchiai di grana grattugiato, due di acqua di cottura della pasta e un pizzico di pepe macinato al momento.

Scolare la pasta al dente, versarla in padella nel condimento di rosmarino e pancetta e mantecarla con poca acqua di cottura della pasta. Poco prima di spegnere unire la crema di mascarpone, mischiare bene e servire subito.